Strano, un jpeg � un jpeg, non vedo proprio perch� non dovrebbe funzionare...
Lo spazio colore non c'entra assolutamente nulla.
A meno che non sia un problema di .... photoshop, della tua versione intendo.
Sul NEF non puoi effettuare questo tipo di ritocchi, semplicemente perch� Capture non ha uno strumento come il timbro clone o il pennello correttivo.
Recuperare le alte luci magari aiuta un po', ma solo in parte.
Quando ci sono delle zone bruciate cos� estese, non c'� nulla da recuperare, e anche se ci fosse il risultato sarebbe grigio invece che a colori, quindi l'unica soluzione � la clonazione.
Io scatto in NEF, effettuo tutte le regolazioni tramite Capture o ACR, e salvo in Tiff a 16bit, sul quale effettuo successivamente (se la foto lo richiede) tutti i ritocchi del caso. Poi salvo nuovamente in Tiff 16bit.
Il jpeg lo uso solo per le foto da postare sul web.