Se devo dirti proprio la verità tra tutte e tre l'unica che mi pare un pò migliore è la prima, dove si notano appunto vari passaggi tonali dei grigi.
La seconda la trovo molto piatta, mentre la terza ha le nuvole e il cielo completamente bruciati e il resto molto impastato e confuso.
Non limitatevi a desaturare semplicemente le immagini da colore a grigi. non è il metodo giusto per ottenere dei buoni b/w.
Se può interessare
qui trovate un experience molto interessante per iniziare a trattare il b/w.
Ciao, Davide.