Prima di rispondere devo essere io a fare una domanda a te:
aperol o campari??
In ogni caso per scorci di Venezia, col 18-105 ti basta alzare gli iso fino a che non arrivi ad un tempo decente per evitare il mosso (che dipende dalla lunghezza focale che stai utilizzando, se il vr è attivo e soprattutto da quanti spritz hai bevuto

)
Per i ritratti dovresti tenerti su un tempo di sicurezza attorno a 1/100 (anche più), aprendo il diaframma al massimo. Se proprio non ce la fai alzando gli iso, puoi usare il flash, magari in M sincronizzato sulla seconda tendina, con tempi lunghi per "catturare" anche le luci i palazzi della città.
Le mie sono indicazioni venute così, di getto; in ogni caso adatta tutto alle situazioni che trovi

Enrico