Nasce il 12 Marzo a Monaco. Nel 1993 si trasferisce a New York e comincia a lavorare come assistente di Annie Leibovitz. In questo periodo Schoeller comincia a sviluppare la tecnica che lui definisce "Big Head", dei primi piani con dettagli pazzeschi! Nel '96 lavorer� anche con Richard Avedon per il "the New Yorker".
Molto famosa la sua raccolta di foto intitolata "identical" in cui Schoeller mette uno accanto all'altro dei gemelli.