Saluti ad entrambi...
sono d'accordo con Carmelo sulla validità del documento consigliato

Tuttavia si tratta di un approccio "ibrido" al bn: pellicola-digitale.
Secondo me prima bisogna "raschiare il fondo" delle possibilità offerte dal sistema completamente digitale, che per me vuol dire: scatto (o acquisizione via scanner se si vuole lavorare su pellicole gia esistenti) + (eventualmente Nikon Capture) + (sicuramente) Adobe Photoshop.
In merito vi segnalo questo secondo me sintetico ma completo tutorial sulle varie modalità con cui è possibile passare dal colore al b/n.
http://www.acme-ink.com/mega-pixel/frmArticles.aspxA me è servito abbastanza, soprattutto perché parte dai sistemi più semplici (esempio conversione diretta in scala di grigio), ma anche poco controllabili dall'utente, a quelli un pò più complessi (ma neanche tanto, come ad esempio il metodo brevettato da Russel Brown) che offrono maggiori possibilità di gestione "manuale" della conversione dei vari canali in monocromia.
Visitatelo e fatemi sapere.
il
link 
francesco
ps: senza mai dimenticare il ruolo decisivo della stampante utilizzata, che può sempre vanificare qualsiasi elaborazione digitale