La D300 è una scelta eccellente, la D700… ancora di più, ma, come ti hanno già scritto, devi vedere se economicamente puoi “procedere”.
Oltre alla spesa maggiore per la fotocamera devi mettere in preventivo di cambiare qualche ottica, quindi la differenza economica nella scelta tra le due è abbastanza importante.
La D700 merita ottiche che coprono (bene) tutto il formato FX.
Ti ci vorrebbe pertanto un buon 14-24 per tirare fuori, in grandangolo, le potenzialità del sensore
Come scelta personale, da possessore di qualche ottica DX (tra cui il buon 12-24 che hai anche tu) è stato risparmiare “accontentandomi” della D300, che mi soddisfa al 100%.
So bene cha la D700 è di categoria ancora superiore, ma non mi sento “limitato” con la D300, direi che il vero limite in questo caso è il fotografo (cioè io…)