Ciao....
A parer mio l'dea iniziale di enfatizzare il pistillo del fiore era corretta

Puoi chiudere quanto vuoi il diafaramma ma come dimostra il tuo secondo scatto....pur scegliendo un soggetto più aperto e "piatto" non lo avrai mai tutto a fuoco in questo tipo di composizione....che più si presta ad un'idea di fuoco selettivo

Ciò che non funziona nel tuo primo scatto sono ,secondo me ,3 cose....
-la composizione troppo larga ,dovevi stringere di più sul centro del soggetto
-l'eccessiva sottoesposizione del pistillo che non ti ha permesso di eseltarne i dettagli
-una post produzione decisamente da rivedere e troppo impostata ad esaltare tutto tranne che la parte centrale che aveva catturato la tua attenzione.
ciao