In questi giorni sto provando un Sigma 12-24..

è anche il mio primo 12-24 che provo...

è normale che abbia un effetto fish-eye ai lati?

le facce delle persone si allargano un pò

Non è un effetto fish eye.
La distorsione prospettica è naturale, e si evidenzia nei grandangoli spinti.
Il fish eye distorce i bordi sfericamente, mentre quello che si vede nei grandangoli è solo un allargamento degli oggetti posti ai bordi del fotogramma. Ma è normale.