Per unire più foto ci sono molti programmi sia free che a pagamento.
Alla prima categoria, appartiene, ad esempio, Autostitch.
Alla seconda, PTGui.
(CS5, invece, non lo nomino neppure perchè, se tu l'avessi, sapresti già che ha integrata una funzione photo merge)
Io uso Panorama Maker 5 Pro (anche lui a pagamento).
Per unire, invece più foto e far uscire le scie delle stelle (se non vuoi fare una singola esposizione di qualche ora), cerca sul web Startrail: è solo per WIN, però (avevo scritto all'autore se avesse intenzione di uscire con una versione per MAC, ma ... mi ha risposto di no...

)
Ciao,
Alessandro.