La cattura RAW è la medesima. Tant'è che puoi ripristinare i colori in un secondo momento. Se usi SW Nikon basterà cambiare Picture Control, se usi SW non-Nikon il RAW sarà costruito direttamente a colori. Sarà in BN solo il Jpeg di anteprima incluso nel NEF.
Scattare con P.C. Monocromatico ha senso "solo" per avere un Jpeg già pronto all'uso, pur con tutti i limiti di una conversione BN meno "raffinata" e controllabile di quanto non sia possibile fare via SW, e/o per avere una vaga idea dello scatto già monocromatico guardando la preview dal display della fotocamera. Spesso aiuta ad "accordarsi" mentalmente con la ripresa in BN..
Il RAW, come detto, prescinde dalle impostazioni della fotocamera.