Ciao Monica,
se ho capito bene tu vorresti ottenere una foto monocromatica.
Non si tratta di de-saturare, perchè se una foto è in BN è già "desaturata".
Si tratta invece di aggiungere colore dove non c'è, seguendo la mappa di sfumature presente nella foto.
Un metodo (ma ce ne sono diversi altri) potrebbe essere questo:
Crea un livello di regolazione , cliccando sull'icona con il cerchietto bianco e nero nella palette dei Livelli, seleziona "tinta unita", e scegli il colore che preferisci.
Poi imposta le opzioni di fusione (che trovi in alto nella palette) a "colore".
In seguito potrai nuovamente cambiare la tinta in base al tuo gusto facendo doppio click sul colore scelto.
Una volta trovate le regolazioni giuste, vai su Livello - unico livello, e poi salva la tua foto modificata.
Allego la schermata di PS:

Ingrandimento full detail : 360.3 KBSe invece ho capito male e volevi tutt'altro, sorry, e ricominciamo da capo.