Tutto questo è un BUG della localizzazione del software Anteprima.app in italiano che neppure con il recentissimo aggiornamento 10.5.2 hanno risolto!
Per chi fosse interessato si risolve così:

1) Chiudere Anteprima.app se aperto, e fare una copia di sicurezza
2) Aprire finder --> applicazioni
3) tasto destro su Anterprima --> Mostra contenuto pacchetto.
4) navigare in Contents --> Resources --> English.lproj
5) copiare "PVImageInspectorMetaData.nib" (mela-C)
6) tornare indietro alla cartella Resources ed entrare in Italian.lproj
7) incollare "PVImageInspectorMetaData.nib" e al messaggio di avviso, scegliere "Sostituisci" (mela-V)
e tutto funzionerà per magia!
